苦瓜と豚肉のブラックビーンズ炒め
作り方
1
苦瓜の綿をスプーンで取り除き、塩を揉み込む。しんなりしてきたら、薄切りにする。
2
豚肉は食べやすい大きさに切って下味を付けたものを使用。各野菜は適度な大きさに切る。
サラダ100ccをフライパンで熱し、油通しをする。
3
葱油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら、【2】の野菜、豚肉、薄切りにした苦瓜、【A】を加えて炒める。
4
野菜が全体的にしんなりしたら、混ぜ合わせた【B】を加えて炒め煮にする。
5
スープが煮詰まってきたら水分を飛ばすよう強火で炒める。水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油を回し入れたら完成。
材料2人分
-
- 苦瓜
- 100g
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- 塩
- 少量
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- 豚肉(下味をつけたもの) ロース
- 80g
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- ヤングコーン
- 30g
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- しめじ
- 20g
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- 赤パプリカ
- 10g
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- サラダ油 油通し用
- 100cc
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- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
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[薬味]
- 生姜 粗みじん切り
- 30g
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- 白ネギ 粗みじん切り
- 30g
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[A]
- 中華スープ
- 大さじ2
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- 砂糖
- 小さじ1
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[B]
- 酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ2
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- ブラックビーンズ みじん切り
- 小さじ2
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- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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