サンマのコンフィ
シェフが教える基本の「き」
「コンフィ」は焼くのではなく、オイルで煮るフランスの調理法。山椒とオレンジの皮を入れることで、中華の風味を引き立てます。冷蔵庫で1週間ほど持ちます。
調理時間:30分
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材料1~2人分
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- サンマ
- 2匹
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- 塩
- 大さじ1
作り方
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1
水洗いしたサンマに大さじ1の塩をすり込ませて臭みを取り除く。
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2
サンマから水分が出てきたら、ペーパーなどでよく拭き取り、3等分くらいにぶつ切りにする。
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3
鍋に〈A〉の調味料を混ぜ合わせ、ぶつ切りにしたサンマを加える。
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4
弱火で30ほどコトコト煮込んで、完成。色々な料理に活用できます。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!