精進醤
シェフが教える基本の「き」
精進料理とは、魚介や肉類などの生臭物を使用しない料理のことをいいます。消化によく栄養が豊富で、冷蔵庫で10日ほど保存可能なので様々な料理に活用できます。
調理時間:25分
- アレンジレシピ投稿0件
材料作りやすい量
-
- 香油
- 20g
-
- 玉ねぎ
- 10g
-
- ニンニク
- 70g
-
- 筍
- 30g
-
- 干し椎茸 もどしたもの
- 100cc
-
- メンマ
- 100cc
-
- 干し椎茸戻し汁
- 50cc
-
- 水
- 50cc
-
- 酒
- 50cc
-
- 塩昆布
- 小さじ2
-
- 赤唐辛子
- 2本
-
- 豆板醤
- 大さじ1
作り方
-
1
材料は全てみじん切りにしておく。フライパンに香油100ccを熱し、玉ネギ、ニンニクを炒める。
-
2
香りがたったところに、筍、しいたけを加えて旨味を引き出す。そこにメンマを加えて全体に香油が馴染むように炒める。
-
3
【2】に、しいたけ戻し汁、水、酒を加え、蓋をしてコトコト煮詰める。
-
4
水分が半分になったら、塩昆布、赤唐辛子、豆板醤を加えて中火で10分ほどじっくり炒めて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!