豚ロースの精進醤かけ
前菜
豚肉は加熱すると縮みやすいので、しっかりと包丁で伸ばしましょう。
調理時間:20分
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材料1~2人分
作り方
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1
豚ロースを包丁の裏で叩きつけ、よく伸ばす。
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2
叩いた豚ロースに塩、ブラックペッパーをまぶす。これをサラダ油大さじ1を熱したフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。
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3
豚肉が反らないように、上から重しをする。焦げ目が付いたら、食べやすい大きさに切り揃えて皿に盛る。
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4
再びフライパンを熱し精進醤を温める。これを酒、中華スープ、オイスターソースで伸ばし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油で香り付けをする。
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5
皿に盛り付けた豚肉に【4】のタレをかけてミントを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!