里芋と牛ロースの長葱炒め

前菜

里芋と牛ロースの長葱炒め

豆板醤を入れることでほんのりピリ辛で甘辛に仕上げてます。ごはんもよく進む一品です。

調理時間:20分

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材料1~2人分

  • サラダ油
    大さじ1
  • 牛ロース 脂身と分けておく
    180g
  • [A]
    大さじ2
    醤油
    大さじ1
    中華スープ
    150cc
    豆板醤
    小さじ1
    砂糖
    小さじ1
  • 里芋 ボイルしたもの
    100g
  • 白ネギ
    50g
  • あさつき
    10g

作り方

  • 1

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛ロースの脂身のみを焼いていく。

  • 2

    【1】に〈A〉の調味料を加えてコトコト煮詰める。そこに、柔らかくボイルした里芋を薄切りにして加え、約4~5分蓋をして煮込む。

  • 3

    斜め切りにした白ネギ、牛ロース赤身部分を加える。

  • 4

    蓋をして蒸らし牛肉がほんのり赤くなったら、こしょうをかける。仕上げに小口切りにしたあさつきを散らして完成。

アレンジレシピ

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