メンマと素麺炒め

中華
麺類
脇屋友詞さん
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素麺は余熱で麺が柔らかくなる為、固めに茹でるのがポイントです。わけぎをニラで代用しても美味しくいただけます。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
調理時間:20分
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作り方
1

フライパンに葱油大さじ1を熱し、薄切りにした生姜、長ネギを炒める。香りが立ったところにメンマを加えてさらに炒める。

2

【1】に〈A〉の調味料を加え、コトコト煮詰める。

3

スープが半分くらになるまで煮詰め、ここに硬めに茹でた素麺を加える。強火で水分を飛ばすように炒める。

4

素麺とスープがよく馴染んだら、3cm幅に切ったわけぎを加え、そこに、こしょうを強めに振り炒める。ごま油、香油で香り付けをし、よく素麺と絡めて完成。

材料2人分
  • 葱油
    大さじ1
  • 生姜
    10g
  • 長ねぎ
    10g
  • 基本のメンマ
    60g
  • [A]
    大さじ1
  • 中華スープ
    100cc
  • 醤油
    小さじ1
  • オイスターソース
    小さじ1
  • 素麺 固めに茹でる
    100g
  • わけぎ
    50g
  • こしょう
    適量
  • ごま油
    小さじ1
  • 香油
    小さじ1

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