プルーン酢豚
炒め物
豚バラは火が入りやすく焦げ付きやすいので注意しましょう。また、中華料理の仕上げとして、最後に香油を入れ強火で仕上げ、香りを立たせるのがポイントです。
調理時間:20分
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材料1~2人分
作り方
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1
半分に切ったプルーンを豚バラ肉で包む。
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2
プルーンを包んで丸めた【1】に片栗粉、溶き卵、再度片栗粉、の順にまぶして衣をつける。
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3
【2】170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
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4
フライパンで〈A〉を煮立たせる。ここに先ほど揚げた豚肉を加えて、よく絡ませる。
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5
タレにとろみが出て肉によく絡まったら、仕上げに香油小さじ1を回し入れ強火で仕上げる。薄切りにしたレモンを広げた皿に盛り付けて、完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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