タラの蒸し物
蒸し物
湯引きとは、魚や鶏肉などを熱湯にくぐらせ表面だけに熱を通すことをいい、皮の生臭さなどを取り除くことができます。
調理時間:20分
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材料1~2人分
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- 銀鱈
- 180g
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- 絹ごし豆腐
- 1丁
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- 葱油
- 大さじ1
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[A]
- ザーサイ
- 大さじ2
- 白ネギ
- 大さじ2
- 生姜
- 小さじ1
- ニンニク
- 小さじ1
- 赤唐辛子
- 少量
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- 酒
- 大さじ1
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- 塩
- 小さじ1
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- 砂糖
- 小さじ1
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- あさつき
- 大さじ1
作り方
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1
銀鱈の切り身に塩、こしょうをまぶして下味をつける。水分が出てきたら、沸騰したお湯で湯引きする。
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2
絹豆腐を薄く切って、皿に広げる。ここに湯引きをした銀鱈を盛り付ける。
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3
葱油を熱したフライパンで、みじん切りにした〈A〉を炒める。
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4
ニンニクの香ばしい香りが立ったところに、酒、塩、砂糖を加える。砂糖が溶けたら、これを【3】銀鱈の上にたっぷりと盛り付ける。
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5
ラップをして蒸し器で4~5分蒸す。温まったら、仕上げに小口切りにしたあさつきを散らして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!