うどの甘酢漬け

ボウルに調味料を入れ、フライパンで熱した香油を加える。

うどはペティナイフまたはピーラーで皮を薄くむき、5～6cm程度の食べやすいスティック状に切る。

うどは色が変わりやすいため、切った後すぐに酢水に漬ける。塩を少々加え、手で揉み込むように酢洗いする。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、【1】の甘酢の中に入れる。

そのままでも浅漬け感覚で食べることができるが、1日程度漬けておくとより味が染み込む。