わらびと寒天の棒棒鶏風
前菜
わらびはあくが強い食材なので下処理が重要。このレシピでは重曹を使ったあく抜き方法を紹介しています。
調理時間:20分棒棒鶏のたれの仕込み時間を除く
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材料2~3人分
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- わらび
- 80g
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- 重曹
- 小さじ1
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- 糸寒天 水で戻しておく
- 30g
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- 塩
- 少々
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- ごま油
- 少々
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- 棒棒鶏のたれ
- 適量
作り方
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1
ボウルにわらびと重曹を入れ、浸るくらいの熱湯を注ぐ。そのまま放置し、常温までお湯の温度が下がったら、流水にさらして洗い流す。
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2
わらびは水気を切って3~4㎝程度の長さに切る。
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3
ボウルにわらび、糸寒天を入れ、塩とごま油を加えて和える。
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4
棒棒鶏のたれを器にしき、その上に【3】を盛り付ける。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!