わらびとささみの棒棒鶏風

前菜

わらびとささみの棒棒鶏風

低温調理したささみを使用した棒棒鶏です。低温調理することによって、ぱさぱさしがちなささみの身を、しっとりジューシーに仕上げることができますよ。

調理時間:40分

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材料2~3人分

  • 鶏ささみ肉
    2本分
  • 糸寒天 水で戻しておく
    15g
  • わらび あく抜きをしておく
    15g
  • 棒棒鶏のたれ
    適量
  • ごま油
    少々
  • 少々
  • しその花 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    鶏ささみ肉は筋を取り除き、分量外の塩、こしょうを振って下味をつける。ジップロックに入れ、空気が入らないように密封させる。
    炊飯器に60℃のお湯を入れた中にささみを袋ごと入れて保温状態にし、20~30分程度置いておく。5本前後で作ると作りやすい。

  • 2

    【1】のささみをほぐして、ひと口大のサイズにする。

  • 3

    あく抜きをして食べやすい大きさに切ったわらび、糸寒天、ささみをボウルに入れ、ごま油、塩を加えて混ぜる。

  • 4

    【3】に棒棒鶏のたれ適量を入れて和える。

  • 5

    器に盛り付け、お好みでしその花をトッピングする。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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