麻婆狩留家茄子

炒め物

麻婆狩留家茄子

中華料理の定番・麻婆茄子を、狩留家茄子を使ってアレンジしたメニュー。ご飯のおかずにぴったりの一品です。

調理時間:20分

  • アレンジレシピ投稿1

材料2人分

  • 豚ひき肉
    100g
  • しいたけ みじん切りにしたもの
    20g
  • たけのこ みじん切りにしたもの
    20g
  • 狩留家茄子
    1/2本
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    長ネギ みじん切りにしたもの
    大さじ1
    しょうが みじん切りにしたもの
    小さじ1
    ニンニク みじん切りにしたもの
    小さじ1
  • [B]
    紹興酒
    大さじ1
    醤油
    大さじ1
    中華スープ
    100cc
    砂糖
    大さじ1.5
    甜麺醤
    大さじ1
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1.5
  • ごま油 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    狩留家茄子はヘタを切り落としてひと口サイズのまわし切りにし、熱した揚げ油に入れて素揚げにする。揚げ時間の目安は1分弱程度。

  • 2

    フライパンを火にかけ、豚ひき肉を炒める。肉に火が通ってきたら、みじん切りにしたしいたけ、たけのこを加えてさらに炒める。

  • 3

    みじん切りにした【A】を加えて全体をなじませたら、【B】の調味料を加えて煮詰める。

  • 4

    素揚げした茄子を入れ、全体が混ざってきた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  • 5

    仕上げにごま油を回し入れ、火から下ろす。器に盛りつけて完成。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • みかんさん2022/07/07

    狩留家茄子は手に入らなかったため、普通の茄子2本て作りました。中華スープは、中華スープの素で手抜きです。椎茸とタケノコで、味に深みが出て、とても美味しかったです❣️

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アレンジレシピ

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