狩留家茄子入り餃子
点心・飲茶
餃子を焼くときは、中火でじっくりと火を入れるのがポイントです。じわじわと焼くことによって、皮がぱりぱりの食感に仕上がります。
調理時間:25分
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材料8~10個分
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- 狩留家茄子
- 1/4本
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- 鶏ひき肉
- 100g
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- 餃子の皮
- 8~10枚程度
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 水
- 100cc
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- 小麦粉
- 大さじ1弱
作り方
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1
狩留家茄子は2~3mm程度の粗みじん切りにする。ボウルに鶏ひき肉、【A】の調味料を入れてこね混ぜる。
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2
ボウルに茄子を加え、水分が出ないようにやさしくふんわりと混ぜる。
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3
餃子の皮の中心に【2】のたねをのせ、端からつまむように包み込む。
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4
サラダ油をしいたフライパンを中火にかけ、餃子を並べる。小麦粉を水で溶いたものを注ぎ入れ、蓋をして6〜8分ほどかけて焼き上げる。
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5
蓋を外して水分を飛ばす。皮がぱりぱりになったら火から下ろして皿に盛りつける。フライパンに皿を被せ、ひっくり返すようにして皿に移すと形が崩れにくい。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!