かつおの金沙粉がけ
前菜
金沙粉(きんさこ)を仕込む際、オーブンがなければ電子レンジでもOK。もともとカツオの切り身を漬けにしているので、金沙粉の味は薄めに仕上げています。パルメザンチーズは最後に入れ、チーズの量で塩分を調整するといいでしょう。
調理時間:20分
- アレンジレシピ投稿0件
材料2人分
-
- かつお 刺身用を使用
- 80g
-
[つけだれ]
- 醤油
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ1
- 日本酒
- 大さじ1
-
[金沙粉]
- パン粉
- 50g
- バター
- 15g
-
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1
-
- サラダ油
- 少々
-
- 木の芽 トッピング用
- 少々
作り方
-
1
金沙粉を作る。パン粉に溶かしバターを加え、バットなどに広げて平らにし、160℃のオーブンで10分ほど焼く。荒熱がとれたらボウルに移す。
-
2
ニンニクのみじん切りはボイルしてから水気を切り、サラダ油を回しかけて電子レンジに2分ほどかける。【1】にニンニク、【A】の調味料を加え、よく混ぜる。
-
3
かつおは1cm程度の厚さに切る。ビニール袋にかつおの切り身とつけだれの材料を入れ、5分ほど置いて味を染み込ませる。
-
4
かつおの切り身を袋から取り出し、キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取ってから皿に並べる。
-
5
【3】の金沙粉をかけ、お好みで木の芽をトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!