苦瓜と豚肉の炒め物

炒め物

苦瓜と豚肉の炒め物

ジューシーな豚ロース肉と相性のいい苦瓜を合わせたメニュー。ニンニクや赤唐辛子といった香味を加えて、味わい深い一品に仕上げました。

調理時間:10分

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材料2人分

  • 苦瓜
    70g
  • 少々
  • 豚ロース肉
    90g
  • 玉ねぎ
    60g
  • [A]
    紹興酒
    小さじ1
    醤油
    小さじ1
    こしょう
    少々
    水溶き片栗粉
    小さじ1
  • サラダ油
    大さじ1
  • ニンニク スライスを使用
    大さじ1
  • 赤唐辛子
    1本
  • [B]
    紹興酒
    大さじ2
    醤油
    大さじ1
    砂糖
    大さじ2
    中華スープ
    50㏄
  • ごま油
    大さじ1

作り方

  • 1

    苦瓜は半割にして中のわたを取り除き、2~3mm程度の厚さの薄切りにする。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • 2

    豚ロース肉はひと口大に切ってボウルに移し、【A】を加えて揉み込み下味を付ける。

  • 3

    サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、豚ロース肉を入れて焼く。焼き色が付いてきたら苦瓜を加えてさらに炒める。

  • 4

    苦瓜がしんなりしてきたら、スライス状したニンニク、赤唐辛子、【B】の調味料類を加える。全体がなじんで汁が沸騰してきたら、薄切りにした玉ねぎを加える。

  • 5

    玉ねぎに火が通り汁が煮詰まってきたら、ごま油を回しかけて火から下ろす。器に盛りつけて完成。

アレンジレシピ

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