冬瓜の煮こごり風

前菜

冬瓜の煮こごり風

煮こごりは本来、肉や魚に含まれるゼラチン質で固める作り方が一般的ですが、今回のレシピではゼラチンを使用しています。冷やして食べるのがおすすめ。

調理時間:10分冬瓜の下ゆで時間、冷やし固める時間を除く

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材料4~6人分

  • 冬瓜
    200g
  • 中華スープ 下ゆで用
    適量
  • 昆布 下ゆで用
    少々
  • 中華スープ
    200cc
  • 板ゼラチン
    12g
  • 少々
  • 砂糖
    少々
  • みょうが トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    冬瓜は皮をむいてブロック状に切り、昆布を入れた中華スープで30分ほど下ゆでする。その後常温で放置し、余熱で火を通す。板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。

  • 2

    薄くスライスした冬瓜、中華スープを鍋に入れて火にかける。

  • 3

    塩、砂糖、ふやかしておいた板ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

  • 4

    板ゼラチンが溶けたら火から下ろし、バットに流して冷やし固める。

  • 5

    固まったらバットから取り出し、食べやすい大きさに切って器に並べる。

  • 6

    お好みでみょうがの千切りをトッピングして完成。

アレンジレシピ

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