トマトチャーハン

トマトジュースは鍋に入れて火にかけ、量が半分になるまで煮詰める。少量だと作りづらいため、実際に使用する量よりも多めの分量で作るといい。

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、溶いた卵を入れる。半熟に固まってきたらご飯を入れ、ほぐしながら炒める。

みじん切りにした玉ねぎを加え、さらに炒める。角切りにしたトマト、塩、赤酢、半量に煮詰めたトマトジュースを加えて混ぜる。

こしょう、醤油を加えて味を調える。火から下ろし、器に盛りつけて完成。