メバルの中華風トマト煮込み

メバルはえら、ひれを取り除き、内臓を処理する。表面に2cm程度の間隔で切れ目を入れる。

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、メバルの両面を焼く。

細切りにした豚バラ肉を入れ、刻んだしょうが、白ネギ、ニンニクを加える。

【A】の調味料類を加え、ひと煮立ちしたら、薄切りにした玉ねぎ、角切りにしたトマト、トマトジュースを加える。

蓋をして15分程度煮込む。汁気がなくなってきたら仕上げにごま油を回しかけ、火から下ろす。

器に盛りつけ、お好みで千切りにした大葉をトッピングして完成。