ラム肉の串焼き

中華
焼き物
脇屋友詞さん
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ラム肉は火を通しすぎると固い仕上がりになり、食感が落ちてしまいます。ほどよくレアに仕上げるのがコツ。
調理時間:15分
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作り方
1

ラム肉、長ねぎはひと口大の大きさに切り、交互に竹串に刺す。

2

串の両面に塩、こしょうをまぶし、混ぜておいた【A】を振る。【A】は仕上げにも使用するので、串には全体の半分量ほどをかけるといい。

3

サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、【2】の串を入れて焼く。鍋肌からはがしてほんのり色が付いていればひっくり返してOK。

4

全体に焼き色が付いたら器に取り出し、千切りにしたみょうがを添える。【A】にごま油と塩を加えて混ぜ、串の上からかけて完成。

材料6本分
  • ラム肉
    120g
  • 長ねぎ
    20g
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • [A]
    クミンシード
    小さじ1
  • クミンパウダー
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • みょうが
    少々
  • ごま油
    少々

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