しらすの中華風サラダ

前菜

しらすの中華風サラダ

卵黄ソースでいただく一品。小松菜の代わりにほうれん草を使用してもOKです。

調理時間:15分

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材料1〜2人分

  • 小松菜
    100g
  • しらす
    20g
  • 白ネギ 千切りにしたもの
    5g
  • しょうが 千切りにしたもの
    5g
  • [A]
    少々
    砂糖
    少々
    ごま油
    大さじ1
  • [卵黄ソース]
    1個
    ごま油
    小さじ2
    醤油
    小さじ1
  • 香油
    少々
  • しその花 トッピング用
    少々
  • 粒山椒 トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    小松菜はさっとお湯にくぐらせてからざるにあけて水気を絞り、みじん切りにする。キッチンペーパーに包んで絞り、しっかりと水分を取り除く。

  • 2

    ボウルに小松菜、【A】を入れて混ぜ、セルクルを使用して円形になるように皿に盛りつける。中心をくぼませるといい。

  • 3

    しらすをのせ、千切りにした白ネギ、しょうがをのせる。

  • 4

    卵黄ソースを作る。
    卵は表面だけ固まるよう2~3分ほど蒸し器にかけ、卵黄、ごま油、醤油を混ぜてソースにする。

  • 5

    フライパンで熱した香油、卵黄ソースをかけ、しその花と粒山椒をトッピングして完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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