作り方

• 1

  セロリは筋を除いて食べやすい大きさに、きゅうりはひと口大の大きさに切る。

  
• 2

  ボウルにちぎったキャベツ、セロリ、きゅうり、スライスしたしょうが、塩を入れて手で揉み、30分ほど置く。

  
• 3

  フライパンにピクルス液の材料をすべて入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  ピクルス液をボウルに移し、粗熱を取る。氷水に当てると冷えるのが早い。

  
• 5

  水気を絞った【2】を密閉できる容器（または袋）に入れ、ピクルス液そ注ぐ。封をし、1晩ほど漬け込む。

  
• 6

  器に取り出し、鷹の爪やスライスレモン、八角を添えて完成。