キャベツの中華風ピクルス

前菜

キャベツの中華風ピクルス

中華のスパイスをたっぷり使用したピクルスです。ピクルス液は再度火を通せば、2〜3回ほど再利用することが可能。

調理時間:30分漬け置きする時間を除く

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材料3〜4人分

  • キャベツ
    100g
  • きゅうり
    100g
  • セロリ
    100g
  • しょうが
    50g
  • 小さじ1
  • [ピクルス液]
    250cc
    日本酒
    100cc
    醤油
    100cc
    唐辛子
    2本
    八角
    2かけ
    粒山椒
    少々
    大さじ1
    砂糖
    大さじ1
    カットレモン
    適量
    花椒
    少々

作り方

  • 1

    セロリは筋を除いて食べやすい大きさに、きゅうりはひと口大の大きさに切る。

  • 2

    ボウルにちぎったキャベツ、セロリ、きゅうり、スライスしたしょうが、塩を入れて手で揉み、30分ほど置く。

  • 3

    フライパンにピクルス液の材料をすべて入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。

  • 4

    ピクルス液をボウルに移し、粗熱を取る。氷水に当てると冷えるのが早い。

  • 5

    水気を絞った【2】を密閉できる容器(または袋)に入れ、ピクルス液そ注ぐ。封をし、1晩ほど漬け込む。

  • 6

    器に取り出し、鷹の爪やスライスレモン、八角を添えて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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