鶏もも肉の香り蒸し煮
煮物
塩麹たれに漬けた鶏肉に、さらに調味料を足して仕上げた一品。漬け込み具合によって味の濃さが変わりますので、味見をしながら調味料を足すのがポイント。
調理時間:15分鶏肉の漬け込み時間を除く
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材料1~2人分
作り方
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1
鶏もも肉は塩麹たれ(別レシピ参照)に30分ほど漬け込んでおく。
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2
【1】の鶏肉はたれを落としてからひと口大に切り、熱したフライパンで皮目を下にして焼く。焦げ目がついてきたらひっくり返す。
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3
紹興酒、中華スープを加え、クッキングシート等で落とし蓋をする。
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4
1〜2分ほど経ったら落とし蓋を取り、醤油、オイスターソース、こしょうを加えて味を調える。
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5
汁が煮詰まってきたら黒オリーブ、緑オリーブ、プチトマトを加えてさっと混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、火から下ろす。
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6
仕上げにごま油を回しかけ、器に盛り付ける。お好みでパクチーをのせて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!