作り方

• 1

  鍋に砂抜きしたアサリとスープを入れて火にかける。アサリの口が開いたら一度アサリだけ取り出し、身を外す。
  

  
• 2

  【1】の温まったスープに酒と塩で味付けし、人肌に冷ます。（30℃～40℃）
  

  
• 3

  【2】のスープに溶いた卵を合わせて裏ごしする。
  

  
• 4

  耐熱の器に取り外したアサリの身を入れて【3】を注ぎ、アルミホイルで蓋をして約6分～8分蒸したら完成。