基本の豚すね肉のかたまりスープ
シェフが教える基本の「き」
コラーゲンたっぷりの優しいスープ。
豚肉の中でも豚足は臭みが強いので最初に下茹ですることが大事。灰汁もこまめに取り除くのがおいしいスープを作るコツです。漉したスープは、炒めものに使うのも良いですし、様々なスープのベースとしても活躍します。
調理時間：4時間
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材料約10人分
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- 豚すね肉
- 800g
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- 豚足
- 1kg
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- 白ネギ 青い部分
- 30g
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- 生姜 ぶつ切り
- 50g
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- 水
- 4ℓ
作り方
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1
豚すね肉・豚足は臭みがあるため、あらかじめ下茹でしておく。
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2
大き目の鍋に全ての材料を入れて4時間煮込む。
（灰汁が浮いてきたら、こまめに取り除きます。）
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3
一度スープを濾して生姜や白ネギを取り出す。
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4
【タレ】を全て混ぜ合わせて豚肉に添えたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
