基本の豚すね肉のかたまりスープ
シェフが教える基本の「き」
コラーゲンたっぷりの優しいスープ。
豚肉の中でも豚足は臭みが強いので最初に下茹ですることが大事。灰汁もこまめに取り除くのがおいしいスープを作るコツです。漉したスープは、炒めものに使うのも良いですし、様々なスープのベースとしても活躍します。
調理時間:4時間
- アレンジレシピ投稿0件
材料約10人分
-
- 豚すね肉
- 800g
-
- 豚足
- 1kg
-
- 白ネギ 青い部分
- 30g
-
- 生姜 ぶつ切り
- 50g
-
- 水
- 4ℓ
作り方
-
1
豚すね肉・豚足は臭みがあるため、あらかじめ下茹でしておく。
-
2
大き目の鍋に全ての材料を入れて4時間煮込む。
(灰汁が浮いてきたら、こまめに取り除きます。) -
3
一度スープを濾して生姜や白ネギを取り出す。
-
4
【タレ】を全て混ぜ合わせて豚肉に添えたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!