基本の牛すじスープ

シェフが教える基本の「き」

基本の牛すじスープ

牛すじ肉をピリ辛ダレつけてお召し上がり下さい。やみつきになる美味しさ!漉したスープは他のスープのベースやカレーなどに使うととっても美味しいですよ。

調理時間:4時間

  • アレンジレシピ投稿0

材料約10人分

  • 牛すじ 下茹でする
    1kg
  • 玉ねぎ
    1個
  • 生姜
    50g
  • ニンニク
    10片
  • 長ネギ 青い部分
    30g
  • 4ℓ
  • [A]
    醤油
    大さじ3
    生姜 すりおろし
    小さじ1
    ニンニク すりおろし
    小さじ1
    白ネギ みじん切り
    小さじ1
    大さじ1
    ごま油
    大さじ1
    辣油(ラー油)
    大さじ1

作り方

  • 1

    牛すじは15分ほど下茹でしておく。玉ねぎ、生姜、ニンニク、長ネギはぶつ切りにする。

  • 2

    大き目の鍋に全ての材料を入れて4時間煮込む。灰汁が浮き上がったらこまめに取り除く。

  • 3

    4時間後、雑味を取り除く為に一度濾す。

  • 4

    【A】を混ぜ合わせてタレを作り、牛すじに添えて完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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