とうもろこしの茶碗蒸し

卵はよく溶きほぐし、一度漉しておく。とうもろこしは直火で炙って焼き目を付け、実を剥がしておく。

とうもろこしのだし、漉した卵液、焼きとうもろこし、塩をボールに入れてよく混ぜ合わせる。

器に作った卵液を注ぎ、強火で2分蒸す。2分後、表面が白くなっているのを確認したら、キッチンペーパーを被せ、弱火にしてさらに15分蒸す。この時、蓋の端に箸を1本はさませて蒸気の逃げ道を作るとよい。

蒸しあがったら、トッピング用の焼きとうもろこしを乗せて完成。