冬瓜とザーサイの煮込み
冬瓜はあまり味がなく、食感を楽しむ野菜とも言われています。ザーサイの塩分であっさりした冬瓜が絶妙に美味しくなります。
作り方
1
冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。
2
フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた豚肉をさっと油通しして、油をきっておく。
3
フライパンに葱油大さじ1を熱し、白ネギ、生姜、塩抜きしたザーサイを炒める。
4
香りが立ったら、酒、中華スープ、冬瓜を加え、蓋をしてコトコト煮込む。
5
冬瓜に味が染み込んだら油通しをした豚肉を加え、水分を飛ばすように炒める。水溶き片栗粉で軽くとろみを付けて、仕上げに塩、砂糖で味を調え、葱油を回し入れたら完成。
材料2人分
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- 冬瓜 竹串が入るまで茹でる
- 150g
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 豚肉（下味をつけたもの） もも肉・食べやすく切る
- 60g
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- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
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- 白ネギ 粗みじん切り
- 小さじ1
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- 生姜 粗みじん切り
- 小さじ1
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- ザーサイ 塩抜きしたもの・薄切り
- 50g
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- 酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 100cc
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1/3
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- 塩
- 少量
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- 砂糖
- 少量
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- 葱油 仕上げ用
- 小さじ1
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