赤唐辛子とじゃがいもの炒麺

千切りにした生のじゃがいもを流水で洗い、よく水気をきる。(洗うことでじゃがいものでんぷんを取り除き、口触りをよくする効果があります。)

フライパンに香油大さじ1を熱し、赤唐辛子、粒山椒を炒める。ゆっくり時間をかけて香りを立たせる。

【2】に、【1】で水洗いしたじゃがいもを加えて水分を飛ばすように炒める。

じゃがいもがしんなりしたら、〈A〉と基本の焼きそば麺を加える。

全体に味が馴染んだら、仕上げに醤油、ごま油、辣油を回し入れて香り付けして完成。