煮大根のふわふわ卵とじ
作り方
1
フライパンに葱油大さじ1を熱し、白ネギ、生姜、豚バラ肉を炒める。
2
生姜の香りがたったところに、〈A〉を加えてコトコト煮詰める。
3
スープが煮詰まったら、砂糖、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ここに、溶き卵を回しいれる。
4
卵の表面が固まったら、仕上げに葱油で香りを付け、山椒を振りかけて完成。
