きくらげ入りオムレツ
きくらげのコリコリとした食感が美味しい定番中華料理。生クリームを入れることにより、まろやかでふわふわの卵に仕上がります。
作り方
1
きくらげは水で戻してから5分茹で、硬い軸を取り除いたら千切りにする。
2
【A】ときくらげをよく混ぜ合わせる。
3
フライパンにバターを熱し、【2】の卵液を流す。フライパンの柄をトントンと叩きながら巻き込んでオムレツを作り、皿に滑らす。
4
【B】を火にかける。沸いたら火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
5
【4】で作ったあんをオムレツにかけたら完成。
材料
-
- きくらげ 乾燥した状態で計量
- 4g
-
[A]
- 卵
- 2個
-
- 生クリーム
- 小さじ2
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1/2
-
- 青ねぎ
- 5g
-
- バター
- 10g
-
[B]
- かつおだし
- 50cc
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
-
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
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