鯛の食パン包み揚げ

鯛の切り身は皮をそぎ落とし、粗いミンチ状に切ってから少量の塩を振る。

耳を切り落とした食パンの上に3等分になるように鯛の身をのせ、小麦粉を水で溶いたのりを付け、四隅を中心でつなぎ合わせるようにして成形する。

180℃に熱した油につなぎ目を下にして入れ、30秒ほど揚げる。途中ひっくり返しながら、こんがりと色が付いたら引き上げる。

鍋にAを入れて沸騰させ、【3】を入れて3分ほど煮る。器に盛り、仕上げに松葉柚子をのせる。