ふきのとうは根の部分を取り除き、粗みじん切りにする。
ホタテに塩を振り、下味を付ける。
ホタテに小麦粉を薄くまぶし、【1】が入ったボウルの中に入れて和える。
【3】に翡翠衣大さじ2程度を入れて、衣をつける。170℃の油に入れて揚げ、1〜2分程度で一度取り出してから二度揚げする。
器に盛り付け、お好みで塩と粉山椒を合わせた山椒塩を添えていただく。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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