芽キャベツのバター焼き
醤油を入れるとすぐに焦げてしまうので、上がり際に入れてサッと混ぜたらすぐ火から下ろすのがポイントです。最初にサラダ油で炒めることによって、後から入れるバターの風味をしっかりキープすることができます。
作り方
1
芽キャベツは下ゆでし、氷水にさらしておく。
2
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、水切りした芽キャベツを炒める。表面に軽く焼き色がついたらバターを加え、香りをつけるようにして炒める。
3
全体にバターが絡んだら濃口醤油を加えて火から下ろす。
4
器に盛りつけ、お好みで粗びき黒こしょうをトッピングして完成。
材料3人分
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- 芽キャベツ
- 8個
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- サラダ油
- 大さじ1
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- バター
- 20g
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- 濃口醤油
- 大さじ1/2
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- 粗びき黒こしょう 仕上げ用
- 少々
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