枝豆は塩もみし、流水で洗い流して表面の産毛をとる。枝豆の両端をキッチンはさみなどで切り落とす。
鍋にお湯を張り、枝豆をゆでる。ゆで時間は食べてみて調整する。氷水でしめるので、少しやわらかいくらいがゆであがりの目安。
枝豆をざるにあげ、〆用氷水の中に入れる。ゆでたてを食べることもできるが、氷水に浸けて半日〜1日程度おいておいたほうがおいしい。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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