えのきのベーコン巻き

えのきは根元を切り落とし、1株を6等分程度の大きさに分ける。えのきを芯にして、ベーコンを斜めに巻き爪楊枝で止める。

オリーブ油をしいたフライパンを強火にかけ、【1】を入れて転がしながら焼く。

全体に焼き色が付いてきたら日本酒を加え、火を止めてアルミホイルで蓋をし、蒸し焼きにする。

1分ほど経ったらアルミホイルを外し、再び火を点ける。仕上げに濃口醤油を回しかけ、火から下ろす。

爪楊枝を外し、器に盛りつける。お好みで練りからしをトッピングして完成。