アワビは殻から身を取り外し、肝を取り除く。身は縦に切れ目を入れてから2〜3cm角のぶつ切りにする。
器に砕いた氷と浸る程度の水を入れ、渦巻き状に切ったにんじん、きゅうり、アワビの身を浮かべる。
濃口醤油にわさびを合わせたわさび醤油を添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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