馬肉は一般的な赤身のほか、たてがみやロースなど他の部位も使用するといい。筋や脂身を切り落とし、筋肉の繊維に逆らう角度で薄切りにする。
水気を絞ったさらし玉ねぎを器に盛り、その上に馬肉をのせる。おろししょうがを溶かしたたまり醤油を添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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