ホタテ小柱はキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取ってから串に刺す。
薄力粉を薄くまぶしてから基本の衣をまぶし、160〜170℃程度に熱した揚げ油に入れて揚げる。
衣に火が通れば取り出してOK。網の上に取り出して油を切り、串を回しながら抜く。
器に盛りつけ、お好みでゆかりを振りかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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