くじらの鍋仕立て
「さらしくじら」とは、くじらの尾や皮の部分を加工したもので、こりこりとした食感が特徴です。赤身は加熱しすぎると食感が硬くなってしまうので、さっと火を通したらすぐに食べるのがおすすめ。
作り方
1
くじらの赤身は薄切りにしてから、切れない程度に包丁でたたく。さらしくじらはひと口大に、脂身は細切りに、セリは3等分のざく切りにする。
2
小さめの土鍋に【1】を移し【A】を注いで火にかける。適宜火が通れば食べてOK。
材料2人分
-
- さらしくじら
- 30g
-
- くじら 赤身を使用
- 50g
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- くじら 脂身を使用
- 10g
-
- セリ
- 20g
-
[A]
- 水 昆布だしで代用可
- 1カップ
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- みりん
- 大さじ1
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
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