はまぐりとセリの香味蒸し

はまぐりは殻を外し、横から刃を入れて二等分にする。ペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。殻は器として使用するのでとっておく。

はまぐりの殻に無塩バターをのせる。

ボウルに【A】を入れて混ぜ、刻んだセリ、【1】のはまぐりの身を加えて和える。

【2】の殻に、【3】のセリ、はまぐり、ボウルに残ったたれの順にのせ、せいろに入れて2〜3分程度蒸す。

せいろから取り出し、刻んだ生のセリを中心に盛って完成。