手羽先の桑焼き
桑焼きは鶏肉の他の部位を使って作ることもできますが、手羽先を使用することによって食べごたえがアップ。季節の野菜を添えて彩りよく仕上げました。
作り方
1
熱したフライパンに手羽先を入れ、皮目から焼く。
2
ひっくり返しながら焼き、全体に焼き色が付いたら【A】を加える。
3
沸騰してきたらアルミホイルで落とし蓋をする。
4
しいたけは軸を切り落とし、表面に細かい切れ目を入れる。長ねぎは2cm幅程度の斜め切りにする。2〜3分ほど煮たら野菜類を入れて再度アルミホイルの落とし蓋をして煮る。
5
菜の花は食べやすい大きさに切って下ゆでし、そのままざるにあげて水気を切る。
6
落とし蓋を外し、たれを煮詰めたら火から下ろす。器に盛り付け、【5】の菜の花をのせてたれをかけ完成。
材料4人分
-
- 手羽先
- 10本
-
[A]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 100cc
-
- 日本酒
- 50cc
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- 昆布だし 水で代用可
- 100cc
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- 砂糖
- 大さじ3
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- しいたけ
- 4個
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- 長ねぎ
- 1本
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- 菜の花
- 適量
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