ドライおから（別レシピ参照）を仕込んでおく。
エビは水気をふき取ってから塩を振る。ドライおからをまぶし、卵白にくぐらせた後、もう一度ドライおからをまぶす。
170℃程度に熱した揚げ油にエビの身の部分を先に20秒ほど入れて揚げた後、全体を入れて1分半～2分ほど揚げる。
網の上に取り出し、油を切る。器に盛り付け、千切りキャベツ、半切りにしたすだちを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、みんなに披露しよう！
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