バナナのムースジェラート

ボウルにバナナを入れ、フォークで潰しレモン汁を入れる。

Aをボウルに入れてざっくり混ぜる。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて、氷水にあてながらホイッパーで泡立てる。（8分立て）

卵白にグラニュー糖を入れて、ホイッパーで混ぜる。（こちらも8分立て）

【3】を【2】のボウルに移してホイッパーで混ぜ、混ぜ合わさったら泡立てた卵白と合わせてゴムベラで混ぜる。

バットにセルクルを並べ、その中に【5】を流し入れて、冷蔵庫で半日冷やし固める。

冷えた【6】のセルクルを手で温めて型から抜き、皿に盛ったら仕上げ用のラズベリーソース、ミントの葉（1枚）、ラズベリー（1個）、ブルーベリー（2個）で飾る。