ボイル海老と香味オイル
作り方
1
有頭海老は、殻付きのまま調理する。新鮮なものであれば殻ごと調理しても生臭くない。
2
白ネギは粗みじん切りに、生姜とニンニクは千切り、赤唐辛子は輪切りにしたら耐熱容器に入れる。
3
香油大さじ3をフライパンに入れ、約190℃まで熱して【1】に加える。
4
さらに醤油、酒を加えてよく混ぜる。
5
【A】を鍋に入れて沸騰させる。ここに海老を入れて1分半～2分ほど茹でて気上げする。
6
漬けオイルに、ボイルした海老をつけてお召し上がり下さい。
