ログイン 無料会員登録
レシピを投稿する
レシピを投稿する ログイン 無料会員登録
HOMEレシピ鴨脂の作り方

鴨脂の作り方

和食
シェフが教える基本の「き」
田村隆さん
 レシピを保存
鴨南蛮の出汁などに加えたり、炒め物に使うと、とても美味しいです。少量加えるだけでも、鴨の香りが広がります。茹でた脂身は、水で洗い細かく刻んでチャーハンなどにすると美味しいでしょう。赤身やスジ肉はミンチにしてがんもなどにすると美味しいです。
調理時間：10分
茹で・冷やし時間を除く
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

包丁で削ぐようにして、鴨肉をスジ肉、赤身、脂身に分ける。

2

湯を沸かし、脂身部分を30分以上煮出す。

3

十分に煮た脂身を漉す。漉した汁を氷水に当てて粗熱を取り、冷蔵庫へ入れる。

4

脂が固まったら、鴨脂の完成。

材料
  • 鴨肉
    適量

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ！

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！

アレンジレシピを投稿する

こちらのレシピもオススメ！

レシピを保存
鰯の刺身
レシピを保存
なすの揚げだし
レシピを保存
白菜とたら白子なべ
レシピを保存
セロリ入りにゅう麺
レシピを保存
南蛮漬けの酢
レシピを保存
塩蔵わかめの下処理
レシピを保存
基本の衣
レシピを保存
辣油(ラー油）
田村隆シェフの本格イタリアンTOPへ エピレシピサービスTOPへ

レシピ詳細検索

  • キーワード

  • 料理種別

  • ジャンル

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

Sign in with Google
パスワードをお忘れの方はこちら

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

Sign up with Google

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.