アジの柿ピー揚げ
柿ピーの代わりに湿気たおせんべいなどで代用してもOK。揚げ物に衣を付ける時は、右手は小麦粉用、左手は卵用と、手をそれぞれ使い分けるようにすると毎回手を洗う手間が省けてスムーズですよ。
作り方
1
柿ピーはビニール袋に入れ、すりこぎで叩いて粗く砕く。
2
ボウルまたはバットに小麦粉、溶き卵、砕いた柿ピーをそれぞれあける。アジの身は水分を拭き取ってから、小麦粉、溶き卵、砕いた柿ピーの順で衣を付ける。手で強めに押さえつけて衣をしっかり付ける。
3
揚げ油を160℃程度に熱し、アジの身を入れて3〜4分ほど揚げる。こんがりと揚げ色が付いたら揚げ上がりの目安。一度取り出してから油の温度を上げて2度揚げしてもOK。
4
レタスは丸めてから千切りにし、冷水にさらしておく、水気をしっかり取ってから器に盛る。
5
アジは食べやすい大きさに切り、レタスの上にのせる。くし切りにしたレモンを添えて完成。
材料2人分
-
- アジ 切り身を使用
- 2枚
-
- 柿の種 ピーナッツ入りのものを使用
- 70g程度
-
- 小麦粉
- 少々
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- 溶き卵
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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- レタス
- 2枚
-
- レモン トッピング用
- 少々
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