菜の花、うど、はまぐりのサラダ
前菜 野菜を使った前菜
今が旬。春の味覚がいっぱいの、簡単レシピ。うどは色が変わりやすいので、色止めをしっかりして。はまぐりはさっと蒸し煮にして、火を通しすぎないのがポイント。レモンはゆず皮でも代用可能。
調理時間:9分
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材料1人
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- はまぐり 中
- 5個
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- 水
- 30ml
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- 白ワイン
- 30ml
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- うど 皮を取り除いたもの
- 50g
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[A]
- 水
- 300ml
- レモン汁
- 少々
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- 菜の花 塩茹でしたもの
- 3本
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[B]
- レモン皮 すりおろし※ゆず皮でも可
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
- バルサミコ酢
- 小さじ1
- レモン汁
- 小さじ1
- フレンチドレッシング
- 大さじ1
- ホワイトペッパー
- 少々
- 塩
- 0.5g
- パセリ みじん切り
- 小さじ1
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- トマト 5mm角に切ったもの
- 少々
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- パセリ みじん切り
- 少々
作り方
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1
鍋にはまぐり、水、白ワインを入れてふたをして口が開くまで蒸し、身を出して蒸し汁に漬けながら、氷水で冷やす(はまぐりのエキスがジューシーに染み込みます)。
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2
うどを短冊切りにし、Aを入れたボウルに入れて色止めして水気をキッチンペーパーでしっかり取っておく。菜の花は根元の方を1㎝幅、穂先の方を2㎝幅に切る。
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3
1、2、Bをボウルに入れて和え、器に盛りつけてトマトをのせ、パセリをふる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!