パクチー入り卵スープ

フルーツトマトは十字の切り込みを入れ、熱湯に通し、氷水に落として湯むきをしたらくし切りにする。

パクチーはよく洗い、根部分を細かく、葉部分をざく切りにする。

卵に【A】を加えてよく溶いておく。木綿豆腐はさいの目切りにする。

ブイヨンスープを温め、切ったトマトと豆腐を加える。スープが煮立ったら卵液を回し入れ、あまりかき混ぜずに火を通す。

卵に火が入ったら、パクチーを加えて30秒ほど火を通す。最後に醤油で香り付けし、器に注いで完成。